ਛੋਲੇ ਕੁਲਚੇ ਵੇਚ ਕੇ ਬਣਿਆ ਕਰੋੜਪਤੀ! ਹੁਣ ਸਾਹ ਲੈਣ ਦਾ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਸਮਾਂ

ਨੈਸ਼ਨਲ ਡੈਸਕ - ਛੋਲੇ ਕੁਲਚੇ ਵੇਚ ਕੇ ਕਰੋੜਪਤੀ ਬਣੇ ਸੀਆਰਾਮ ਨੇ ਇਸ ਮੁਕਾਮ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਿਹਨਤ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਸਮੇਂ ਲਾਜਪਤ ਨਗਰ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀਆਰਾਮ ਤੋਂ ਛੋਲੇ ਕੁਲਚਾ ਜ਼ਰੂਰ ਖਾਧਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਸ ਪਿੱਛੇ ਸੀਆਰਾਮ ਜੀ ਦੀ ਮਿਹਨਤ ਹੈ? ਜਿਸ ਨੇ ਇਸ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਲਗਨ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਹੈ। ਸਾਧਾਰਨ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕਰੋੜਾਂ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਬਣਾਉਣ ਤੱਕ ਸੀਆਰਾਮ ਜੀ ਨੇ ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਿਹਨਤ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮਿਹਨਤ ਅਤੇ ਸਫਲਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣਾਇਆ। ਆਪਣੇ ਬੇਮਿਸਾਲ ਸਵਾਦ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ, ਇਹ ਦੁਕਾਨ ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਮਾਣ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। 

ਸੀਆਰਾਮ ਦੇ ਛੋਲੇ ਕੁਲਚੇ
ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਲਾਜਪਤ ਨਗਰ ਦੇ ਕੇਂਦਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ, ਕੱਪੜਿਆਂ ਦੀਆਂ ਸਟਾਲਾਂ ਅਤੇ ਸੜਕਾਂ ਦੇ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਛੋਲੇ ਕੁਲਚੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਮਿਲੇਗੀ, ਜੋ ਲਗਭਗ 60 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਛੋਲੇ ਕੁਲਚੇ ਵੇਚ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਹ ਦੁਕਾਨ ਸੀਆਰਾਮ ਦੀ ਮਲਕੀਅਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਹੈ। ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅਲੀਗੜ੍ਹ ਤੋਂ ਦਿੱਲੀ ਤੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਨ ਦਾ ਸਫ਼ਰ ਬਹੁਤ ਖਾਸ ਹੈ।

1956 ਤੋਂ ਸੀਆਰਾਮ ਦੀ ਸੜਕ ਕਿਨਾਰੇ ਵਾਲੀ ਦੁਕਾਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇ ਦੀ ਭੱਠੀ ਅਤੇ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਦੇ ਘੜੇ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਅੱਜ ਦਿੱਲੀ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ 32-ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ 1982 ਵਿੱਚ ਸਾਬਕਾ ਰਾਸ਼ਟਰਪਤੀ ਗਿਆਨੀ ਜ਼ੈਲ ਸਿੰਘ ਨੇ ਪਹਾੜਗੰਜ ਦੇ ਸੀਤਾ ਰਾਮ ਦੀਵਾਨ ਚੰਦ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਆ ਰਾਮ ਨੂੰ ‘ਬੈਸਟ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਇਨ ਦਿੱਲੀ’ ਐਵਾਰਡ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਸੀ।

ਸਾਹ ਲੈਣ ਦਾ ਵੀ ਨਹੀਂ ਸਮਾਂ 
ਇਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਛੋਲੇ ਕੁਲਚੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਕੰਮ ਸਵੇਰ ਤੋਂ ਹੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਆਪਣੀ ਹਰ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਬੜੀ ਸਾਵਧਾਨੀ ਅਤੇ ਖਾਸ ਸ਼ੈਲੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਸਹੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਗਰਮ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁਲਚੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੱਚੇ ਪਿਆਜ਼, ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਚਾਰ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਠੰਡਾ ਬੂੰਦੀ ਰਾਇਤਾ ਇਸ ਨੂੰ ਨੈਕਸ਼ਟ ਲੈਵਲ 'ਤੇ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਸੀਆਰਾਮ ਨੂੰ ਹਰ ਰੋਜ਼ 5,000 ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਲੇਟਾਂ ਲਾਉਣੀਆਂ ਪੈਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੀਮਤ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਹਰ ਕੋਈ ਸਿਰਫ 60 ਰੁਪਏ ਪ੍ਰਤੀ ਪਲੇਟ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਪਣੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਕੰਮ ਬਾਰੇ ਜਾਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸੀਆਰਾਮ ਜੀ ਕੋਲ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਗਾਹਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬੇਹਤਰੀਨ ਛੋਲੇ ਕੁਲਚੇ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹਨ।