ਕੈਨੇਡਾ ਦੇ ਝੰਡੇ ''ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਇਹ ''ਪੱਤਾ'' ਕਿਵੇਂ ਟਰੂਡੋ ਸਰਕਾਰ ਤੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾ ਰਿਹੈ ਅਮੀਰ?

ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਡੈਸਕ - ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਕੈਨੇਡਾ ਦੇ ਸਬੰਧ ਸਭ ਤੋਂ ਖ਼ਰਾਬ ਸਮੇਂ 'ਚ ਹਨ। ਉਹ ਕੈਨੇਡਾ ਜੋ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਦੂਜਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਦੇਸ਼ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿਚ ਸਿੱਖ ਉਥੇ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹਨ। ਭਾਰਤੀ ਸਿੱਖਾਂ ਦੀ ਵਧਦੀ ਆਬਾਦੀ ਕਾਰਨ ਕੈਨੇਡਾ ਨੂੰ ਮਿੰਨੀ ਪੰਜਾਬ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੈਨੇਡਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵੱਲ ਝਾਤ ਮਾਰੀਏ ਤਾਂ ਇੱਕ ਗੱਲ ਸਾਫ਼ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਹੈ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪੱਤਾ। ਇਸਨੂੰ ਮੇਪਲ ਲੀਫ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੈਨੇਡਾ ਲਈ ਇਹ ਇੰਨਾ ਖਾਸ ਹੈ ਕਿ ਉਥੇ ਝੰਡੇ 'ਤੇ ਵੀ ਇਹ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਲੱਭੋ ਤਾਂ ਪਤਾ ਲੱਗੇਗਾ ਕਿ ਇਹ ਪੱਤਾ ਕੈਨੇਡਾ ਲਈ 'ਅਲਾਦੀਨ ਦੇ ਚਿਰਾਗ' ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਕੈਨੇਡਾ ਦੀ ਅਧਿਕਾਰਤ ਵੈਬਸਾਈਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੇਪਲ ਦੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀਆਂ 100 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਥੇ 10 ਅਜਿਹੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਉਪਜ ਕੈਨੇਡਾ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਹੈ। ਇਹ ਰੁੱਖ ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅਰਬਪਤੀ ਵੀ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੈਨੇਡਾ ਦੀ ਆਰਥਿਕਤਾ ਨੂੰ ਵੀ ਹੁਲਾਰਾ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਕਿਵੇਂ ਇਕ ਪੱਤੇ ਨੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਇਆ ਕਰੋੜਪਤੀ ?
ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਦੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕੈਨੇਡਾ ਸਭ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਹੈ। ਕੈਨੇਡਾ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਦੀ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਮੰਗ ਦਾ 83.2% ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸੀਰਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਸਲਾਦ, ਓਟਮੀਲ ਸਮੇਤ ਕਈ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੀ ਬਹੁਤ ਮੰਗ ਹੈ। ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਨੂੰ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਚਮਚ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਵਿੱਚ 52 ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਵਰਗੇ ਕਈ ਤੱਤ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਮਿਠਾਸ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਹੁਣ ਆਓ ਸਮਝੀਏ ਕਿ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਕੈਨੇਡੀਅਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਅਮੀਰ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਟੋਰਾਂਟੋ ਅਤੇ ਰੀਜਨ ਕੰਜ਼ਰਵੇਸ਼ਨ ਅਥਾਰਟੀ ਦੀ ਅਧਿਕਾਰਤ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੈਪਲ ਸੈਂਕੜੇ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਮਦਦਗਾਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਕਰਨ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ, ਦਰਦ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਪਾਉਣ ਅਤੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਮੈਪਲ ਤੋਂ ਸੀਰਪ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਸਿੱਖਿਆ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਵਪਾਰ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖਿਆ। ਇਸ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦਰ ਪੀੜ੍ਹੀ ਵਧਦਾ ਰਿਹਾ। ਕੈਨੇਡਾ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ 1600 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਆਏ ਯੂਰਪੀਅਨ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਗਿਆਨ ਦਿੱਤਾ। 1700 ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਅਤੇ 1800 ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਵਸਨੀਕਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ। ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਮੰਗ ਵਧਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦਾ ਦਾਇਰਾ ਵਧਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੇਪਲ ਦਾ ਰੁੱਖ ਕੈਨੇਡਾ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਅਲਾਦੀਨ ਦੇ ਚਿਰਾਗ ਵਾਂਗ ਬਣ ਗਿਆ।

ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ ਮੰਗ ਹੈ?
ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ 50 ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇਸ਼ ਕੈਨੇਡਾ ਤੋਂ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ। ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਦੇ ਮਾਮਲੇ 'ਚ ਅਮਰੀਕਾ ਸਭ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਹੈ। ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੂਜੇ ਨੰਬਰ 'ਤੇ, ਜਰਮਨੀ ਤੀਜੇ, ਨੀਦਰਲੈਂਡ ਚੌਥੇ ਅਤੇ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਪੰਜਵੇਂ ਨੰਬਰ 'ਤੇ ਹੈ।

ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਡਿਪਾਰਟਮੈਂਟ ਆਫ਼ ਐਗਰੀਕਲਚਰ ਦੀ ਅਧਿਕਾਰਤ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਸਾਲ 2023 ਵਿੱਚ, ਕੈਨੇਡਾ ਨੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ 64 ਮਿਲੀਅਨ ਕਿਲੋ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਭੇਜਿਆ ਹੈ। ਸਾਲ 2022 ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ 2023 'ਚ ਮੈਪਲ ਦੀ ਬਰਾਮਦ 'ਚ 6.7 ਫੀਸਦੀ ਦਾ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਕਿਉਂ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ ਮੰਗ ?
ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਤੋਂ ਬਚਣ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣ ਲਈ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਖੰਡ ਦਾ ਬਦਲ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਹੁਣ ਸਵਾਲ ਇਹ ਉੱਠਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਖੰਡ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਿਠਾਸ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਕਿੰਨਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ, ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕੁਦਰਤੀ ਚੀਜ਼ ਸਿਹਤ ਲਈ 100 ਫੀਸਦੀ ਬਿਹਤਰ ਹੋਵੇ, ਪਰ ਹਾਂ, ਜੇਕਰ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਵੀ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦੀ ਮੰਗ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ।