ਘਰ ਹੀ ਬਣਾਓ ਚਵਨਪ੍ਰਾਸ਼, ਬੇਹੱਦ ਆਸਾਨ ਹੈ ਰੈਸਿਪੀ
Friday, Nov 28, 2025 - 11:26 AM (IST)
ਵੈੱਬ ਡੈਸਕ- ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ 'ਚ ਚਵਨਪ੍ਰਾਸ਼ ਖਾਣਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਤੱਕ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਲਾਭ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਮਿਲਾਵਟ ਦੇ ਇਸ ਦੌਰ 'ਚ ਇਹ ਕੋਈ ਵੱਡੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਚਵਨਪ੍ਰਾਸ਼ 'ਚ ਵੀ ਮਿਲਾਵਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਰਸੋਈ 'ਚ ਰੱਖੀਆਂ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਵੀ ਆਪਣੇ ਘਰ 'ਚ ਹੀ ਇਕਦਮ ਅਸਲੀ ਚਵਨਪ੍ਰਾਸ਼ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸਮੱਗਰੀ
500 ਗ੍ਰਾਮ ਆਂਵਲਾ
250 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇਸੀ ਘਿਓ
250 ਗ੍ਰਾਮ ਸ਼ੁੱਧ ਸ਼ਹਿਦ
300 ਗ੍ਰਾਮ ਗੁੜ ਜਾਂ ਖੰਡ
20 ਗ੍ਰਾਮ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਇਲਾਇਚੀ
10 ਗ੍ਰਾਮ ਲੌਂਗ ਪਾਊਡਰ
10 ਗ੍ਰਾਮ ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਾਊਡਰ
10 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿੱਪਲੀ (ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ)
10 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਹਿੰਗ
10 ਗ੍ਰਾਮ ਗਿਲੋਏ
ਅਸ਼ਵਗੰਧਾ ਅਤੇ ਵਿਦਾਂਗ ਪਾਊਡਰ (ਜੇਕਰ ਮੁਹੱਈਆ ਹੋਵੇ ਤਾਂ)
ਵਿਧੀ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਂਵਲੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ। ਜਦੋਂ ਆਂਵਲੇ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋ ਜਾਣ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬੀਜ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ’ਚ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਕ ਕੜਾਹੀ ’ਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਆਂਵਲੇ ਪਲਪ ਨੂੰ ਉਸ ’ਚ ਪਾ ਕੇ ਹੌਲੀ ਗੈਸ ’ਤੇ ਚਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ’ਚ ਕੱਚੇਪਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਖਤਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਸਟੈੱਪ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ’ਚ ਆਂਵਲਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਚਵਨਪ੍ਰਾਸ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹੁਣ ਇਸ ’ਚ ਗੁੜ ਜਾਂ ਖੰਡ ਪੈ ਕੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂਕਿ ਇਹ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਨ ਥੋੜਾ ਗਾੜਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ’ਚ ਸਾਰੇ ਪਾਊਡਰ ਮਸਾਲੇ ਮਤਲਬ ਇਲਾਇਚੀ, ਲੌਂਗ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਪਿਪਲੀ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਹਿੰਗ, ਗਿਲੋਏ, ਅਸ਼ਵਗੰਧਾ ਆਦਿ ਪਾਓ। ਸੜਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਚਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਜੈਮ ਵਰਗੀ ਇਕਸਾਰਤਾ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸ਼ੁੱਧ ਸ਼ਹਿਦ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਕਦੇ ਵੀ ਗਰਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾ ਪਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਪਣੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ। ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਚਵਨਪ੍ਰਾਸ਼ ਨੂੰ ਇਕ ਸਾਫ਼ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਇਸ ਚਵਨਪ੍ਰਾਸ਼ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਰ ਰੋਜ਼ ਸਵੇਰੇ ਖ਼ਾਲੀ ਪੇਟ ਜਾਂ ਸੌਂਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੋਸੇ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇਕ ਚਮਚਾ ਚਵਨਪ੍ਰਾਸ਼ ਖਾਓ। ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ।
