ਵੈੱਬ ਡੈਸਕ - ਆਪਣੇ ਖਾਣੇ 'ਚ ਰਾਇਤਾ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰਾਇਤਾ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਸਗੋਂ ਪੇਟ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰਾਇਤੇ 'ਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪੇਟ ਅਤੇ ਪਾਚਨ 'ਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਲੋਕ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰਾਇਤੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਅਤੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਖੀਰਾ ਅਤੇ ਮਖਾਨਾ ਰਾਇਤਾ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰਾਇਤਾ ਪੇਟ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਖਾਸ ਦੇਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਖੀਰੇ ਦਾ ਮੱਖਣ ਰਾਇਤਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਖੀਰਾ ਅਤੇ ਮਖਾਨਾ ਰਾਇਤਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਜਲਦੀ ਨੋਟ ਕਰ ਲਓ।

ਖੀਰਾ ਮਖਾਣਾ ਰਾਇਤਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ

ਦਹੀਂ - 1 ਤੋਂ 2 ਕੱਪ, ਮਖਾਣਾ - 1 ਕੱਪ, ਖੀਰਾ - 1 ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਖੀਰਾ, ਮਸਾਲੇ - ਭੁੰਨਿਆ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ, ਕਾਲਾ ਨਮਕ, ਸਾਦਾ ਨਮਕ, ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ 'ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘਿਓ (ਮਖਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਲਈ), ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ, ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਖੰਡ।

ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ :- 

ਪੈਨ 'ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਖਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਘਿਓ 'ਚ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਖਾਨੇ ਰਾਇਤੇ 'ਚ ਇਕ ਕਰੰਚੀ ਸੁਆਦ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘਿਓ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਭੁੰਨ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮਖਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਕਰਿਸਪ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਹੁਣ, ਰਾਇਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਗਾੜ੍ਹਾ, ਤਾਜ਼ਾ ਦਹੀਂ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟੋ। ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਫੈਂਟੋ ਜਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ। ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਪੀਸ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫੈਂਟੇ ਹੋਏ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਰਾਇਤੇ 'ਚ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਜੀਰੇ ਵਰਗੇ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕੁਚਲੋ। ਕਾਲਾ ਨਮਕ, ਚਿੱਟਾ ਨਮਕ, ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ।

ਹੁਣ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਖੰਡ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਪਰੋਸਦੇ ਸਮੇਂ ਧਨੀਆ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹੁਣ ਰਾਇਤੇ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਫਰਿੱਜ 'ਚ ਰੱਖੋ। ਰਾਇਤੇ ਨੂੰ ਪਰੋਸਦੇ ਸਮੇਂ, ਉੱਪਰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਖਾਨੇ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮਿਲਾਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਰਾਇਤੇ 'ਚ ਤੜਕਾ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਆਪਣੇ ਰਾਇਤੇ 'ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਸਾਲਾ ਪਾਉਣ ਲਈ, 1 ਚਮਚ ਘਿਓ ਲਓ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਜੀਰਾ, ਹਿੰਗ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਾਇਤੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਪਾ ਕੇ ਸੁਆਦੀ ਖੀਰੇ ਦਾ ਰਾਇਤਾ ਪਰੋਸੋ।