ਵੈੱਬ ਡੈਸਕ - 'ਪਨੀਰ ਮਖਣੀ' ਨਾਮ ਹੀ ਤੁਹਾਡੇ ਦਿਲ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ ਦੋਵਾਂ 'ਚ ਇਕ ਮਖਮਲੀ, ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦੀਆਂ ਤਸਵੀਰਾਂ ਜਗਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਮਖਾਣੀ ਬਹੁਤ ਖਾਧੀ ਹੋਵੇਗੀ ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ 'ਚ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬਣੀਆਂ ਪਨੀਰ ਮਖਾਨੀ ਵਾਂਗ ਅਮੀਰ, ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ? ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤ ਜਾਂ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਸਾਤਵਿਕ ਭੋਜਨ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਹੈ। ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਲਸਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਵੀ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ-ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਖਮਲੀ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪਨੀਰ ਮਖਣੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇਕ ਸਧਾਰਨ ਵਿਧੀ ਇਹ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ :- 

ਪਨੀਰ: 250 ਗ੍ਰਾਮ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
ਟਮਾਟਰ: 4-5 ਦਰਮਿਆਨੇ (ਪੱਕੇ ਅਤੇ ਲਾਲ)
ਕਾਜੂ: 10-12 (ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ)
ਅਦਰਕ: 1 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ: 1-2
ਮੱਖਣ: 2 ਚਮਚ
ਤੇਲ: 1 ਚਮਚ
ਤਾਜ਼ੀ ਕਰੀਮ/ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ: 2-3 ਚਮਚ
ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ: 1/2 ਚਮਚ ਹਲਦੀ, 1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਰੰਗ ਲਈ), 1 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, 1/2 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ।
ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ: 1 ਤੇਜ ਪੱਤਾ, 2 ਛੋਟੀਆਂ ਇਲਾਇਚੀਆਂ, 1 ਛੋਟਾ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦਾ ਟੁਕੜਾ।
ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ: 1 ਚਮਚ
ਲੂਣ: ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਹਰਾ ਧਨੀਆ: ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ :- 

ਪਹਿਲਾਂ, ਟਮਾਟਰ, ਅਦਰਕ, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਕਾਜੂ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ 'ਚ ਪੀਸ ਕੇ ਇਕ ਬਰੀਕ ਪੇਸਟ ਬਣਾਓ। ਇਕ ਪੈਨ 'ਚ 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤੇਜ ਪੱਤੇ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਓ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਾਜੂ-ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਹਲਦੀ, ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੱਖਣ/ਤੇਲ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮਸਾਲੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਣ ਤਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਕਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੱਕਣ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਗ੍ਰੇਵੀ 'ਚ ਪਾਓ। ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਪਾਓ। ਢੱਕ ਕੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਸਮਾ ਜਾਣ।