ਵੈੱਬ ਡੈਸਕ - ਭਾਵੇਂ ਰੋਟੀ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਪਰਾਠਾ, ਮੱਖਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਧੂਰਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੇ 'ਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਮੱਖਣ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ ਪਰ ਬਾਜ਼ਾਰੀ ਮੱਖਣ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਕੋਈ ਗਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ 'ਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ 'ਚ ਕੱਢਣਾ ਇਕ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਲਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਘਰ 'ਚ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਮੱਖਣ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨ ਦਾਣੇਦਾਰ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਦਹੀਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਅਜਿਹਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਥੇ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘਰ 'ਚ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇ ਮੱਖਣ ਵਾਂਗ ਮੱਖਣ ਕੱਢਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਮੱਖਣ ਕੱਢਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਗੱਲਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਮੱਖਣ ਕੱਢਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਇੱਥੇ ਸਿੱਖੋ।

ਸਮੱਗਰੀ :- 

ਗਾੜ੍ਹਾ ਦਹੀਂ: 2 ਕੱਪ
ਬਰਫ਼ ਦਾ ਪਾਣੀ/ਬਰਫ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ: 1 ਤੋਂ 2 ਕੱਪ

ਤਰੀਕਾ :- 

ਮੱਖਣ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2-3 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ 'ਚ ਰੱਖੋ। ਠੰਡੇ ਦਹੀਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਜਾਰ ਜਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ 'ਚ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਿਕਸਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ 'ਪਲਸ ਮੋਡ' 'ਤੇ ਚਲਾਓ। ਦਹੀਂ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫੈਂਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਰਫ਼ ਵਰਗਾ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਚਾਲ ਹੈ ਜੋ ਛਾਛ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ। 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਹਿਲਾਓ। ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਮੋਟਾ, ਦਾਣੇਦਾਰ, ਪੀਲਾ/ਚਿੱਟਾ ਮੱਖਣ ਤੈਰਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਛਾਛ ਪਿੱਛੇ ਰਹਿ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਛਿੱਲ 'ਚੋਂ ਕੱਢੋ, ਇਸਨੂੰ ਗੋਲ ਆਕਾਰ 'ਚ ਬਣਾਓ। ਹੁਣ, ਇਸ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਕ ਕਟੋਰੇ 'ਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਧੋਵੋ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਮੱਖਣ 'ਚੋਂ ਖੱਟਾਪਨ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਮੱਖਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਰਿੜਕਦੇ ਸਮੇਂ ਇਕ ਚੁਟਕੀ ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਮੱਖਣ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਹੋਈ ਛੱਲੀ 'ਚ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਛੱਲੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।