ਘਰ ''ਚ ਬਣਾਓ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਕਾਜੂ-ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਪੁਲਾਵ

ਜਲੰਧਰ- ਕਾਜੂ-ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਪੁਲਾਵ ਇਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਦੇ ਸੁਵਾਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲੋਕਪ੍ਰਿਯ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ ਇਸ ਦੀ ਬਨਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ:
ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ - 1 ਕੱਪ
ਪਾਣੀ - 2 ਕੱਪ (ਚੌਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ)
ਤੇਲ ਜਾਂ ਘੀ - 2 ਚਮਚ
ਕਾਜੂ - 10-12
ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ - 2 ਟੀ-ਸਪੂਨ
ਪਿਆਜ਼ - 1, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ - 2, ਲੰਬੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
ਦਾਲਚੀਨੀ - 1 ਸਟਿਕ
ਲੌਂਗ - 2-3
ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ - 2-3
ਜਵਿਤ੍ਰੀ (ਜਾਇਫਲ) - 1 ਛੋਟੀ ਸਟਿਕ
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ - 4-5
ਸ਼ਾਹੀ ਜੀਰਾ - 1 ਟੀ-ਸਪੂਨ
ਤੇਜ਼ ਪੱਤਾ - 1
ਨਮਕ - ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਹਰਾ ਧਨੀਆ - ਸਜਾਵਟ ਲਈ

ਵਿਧੀ:

1.ਚੌਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:

* ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ 15-20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਦੇਣ।
* ਇੱਕ ਪਤੀਲੇ ਵਿੱਚ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲੋ, ਫਿਰ ਚੌਲ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਹਲਕਾ ਪਕਾ ਲਵੋ। ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਪੌਣੇ ਪੱਕੇ ਹੋ ਜਾਣ (70-80%), ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

2. ਕਾਜੂ ਤੇ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਭੁੰਨੋ:

* ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਘੀ ਜਾਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤਕ ਭੁੰਨ ਲਵੋ। ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਕੇ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

3. ਮਸਾਲੇ ਭੁੰਨੋ:

* ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸ਼ਾਹੀ ਜੀਰਾ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੌਂਗ, ਇਲਾਇਚੀ, ਜਵਿਤ੍ਰੀ, ਤੇਜ਼ ਪੱਤਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ।
* ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ 1-2 ਮਿੰਟ ਤਕ ਭੁੰਨੋ, ਫਿਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ।
* ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਨਿਹਰੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋਣ ਤਕ ਭੁੰਨੋ।

4. ਚੌਲ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ:

* ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਕਾਜੂ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।
* ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਰਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਚੌਲ ਟੁੱਟਣ ਨਾ। ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਓ।
* ਇਸਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਹੌਲੇ ਸੇਕ 'ਤੇ ਸਾਰੇ ਸਵਾਦਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਣ ਦਿਓ।

5. ਪੇਸ਼ ਕਰੋ:

* ਪੁਲਾਵ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਨਾਲ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ। ਇਹ ਕਾਜੂ-ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਪੁਲਾਵ ਰਾਇਤਾ ਜਾਂ ਦਾਲ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਸੁਆਦੀ ਹੈ।