ਸਿਹਤ ਦੇ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ ਇਸ ਚੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ

ਮੁੰਬਈ— ਆਟਾ ਤਾਂ ਹਰ ਕੋਈ ਪਿਸਵਾਉਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਕਦੀ ਕਿਸੇ ਨੇ ਅੰਗ੍ਰੇਜਾਂ ਦੇ ਜਮਾਨੇ ਦੀ 200 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਚੱਕੀ ਨਾਲ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਆਟਾ ਵਰਤਿਆ ਹੈ। ਜੀ ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਗੱਲ ਸੁਣਕੇ ਹੈਰਾਨ ਜ਼ਰੂਰ ਹੋਵੋਗੇ ਪਰ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਇਹ ਚੱਕੀ ਮੁਗਲਾਂ ਅਤੇ ਅੰਗ੍ਰੇਜਾਂ ਦੇ ਜਮਾਨੇ ਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ  ਬਾਰੇ ''ਚ ਸੁਣ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਹੈਰਾਨ ਹੋ ਜਾਵੋਗੇ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਾਜ਼ੀਆਬਾਦ ਦੀ ਅਜਿਹੀ ਚੱਕੀ ਦੇ ਬਾਰੇ  ''ਚ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜਿੱਥੇ ਚੱਕੀ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨਾਲ ਚੱਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਹਰਿਦੁਆਰ ਦੀ ਗੰਗਾ ਚੋਂ।
ਇਸ ਚੱਕੀ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ ਨਾਹਲ ਝਾਲ ਜੋ ਕਿ ਗਾਜ਼ੀਆਬਾਦ ਦੇ ਡਾਸਲਾ ''ਚ ਹੈ। ਇਹ ਚੱਕੀ 1868 ''ਚ ਬਣੀ ਸੀ ਪਰ ਇਹ ਆਪਣੇ ਫਾਇਦੇ ਅੱਜ ਵੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਦੇ ਰਹੀ ਹੈ। ਪੁਰਾਣੇ ਜਮਾਨੇ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨ ਹੀ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਸੀ ਨਾ ਬਿਜਲੀ ਦਾ ਕੋਈ ਝੰਜਟ, ਨਾ ਕੋਈ ਖਰਚਾ ਅਤੇ ਨਾ ਕੋਈ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ।
ਇਸ ਚੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ ਸਵਾਦ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵੀ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਬਿਜਲੀ ਦੀ ਚੱਕੀ ''ਚ ਪਿਸਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਸਦੇ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਚੱਕੀ ਦੇ ਪੀਸੇ ਆਟੇ ''ਚ ਬਹੁਤ ਖੂਬੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਆਟੇ ਦੀ ਤਾਸੀਰ ਠੰਡੀ ਹੈ। ਇਸ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਨਰਮ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਆਟਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਸੋਕ ਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਆਮ ਆਟੇ ਤੋਂ ਅਧਿਕ ਫੁਲ ਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਆਟੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਜਲਦੀ ਪਚਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਆਟਾ 8-9 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਸਿਹਤ ਦੇ ਲਈ ਇੰਨੇ ਵਧੀਆ ਆਟੇ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਦੇ ਲਈ ਲੋਕ ਦੂਰ-ਦੂਰ ਤੋਂ ਇੱਥੇ ਆਉਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਚੱਕੀ ਦੇ ਪੀਸੇ ਆਟੇ ਦੀ ਕੀਮਤ ਵੀ ਸਸਤੀ ਹੈ।