ਘਰ ''ਚ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਓ ਕੁਰਕੁਰੀ ਅਰਬੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ , ਜਾਣੋ ਤਰੀਕਾ

ਵੈੱਬ ਡੈਸਕ - ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਅਰਬੀ ਇਕ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ। ਲੋਕ ਅਰਬੀ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਘਰ ਗ੍ਰੇਵੀ-ਅਧਾਰਤ ਅਰਬੀ ਪਕਵਾਨ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਸੁੱਕੀ ਅਰਬੀ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਕਾਨਪੁਰ ਵਾਂਗ, ਦਹੀਂ ਘੁਈਆਂ ਜਾਂ ਦਹੀਂ-ਅਧਾਰਤ ਅਰਬੀ ਵੀ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਪਰ ਕਰਿਸਪੀ, ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਅਰਬੀ (ਕੋਲੋਕੇਸ਼ੀਆ) ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਸੁੱਕੀ ਸਬਜ਼ੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨ ਜਾਂ ਪੂਰੀਆਂ ਅਤੇ ਪਰਾਠਿਆਂ ਨਾਲ ਖਾਣ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ। ਅੱਜ ਹੀ ਕਰਿਸਪੀ ਤਾਰੋ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇਹ ਵਿਧੀ ਅਜ਼ਮਾਓ।

ਇੰਝ ਕਰੋ ਤਿਆਰ
ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਅਰਬੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ। ਧਿਆਨ ਰਹੇ ਕਿ ਅਰਬੀ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਉਬਾਲਣਾ ਬਸ 2 ਸੀਟੀ ਤੱਕ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਰੱਖੋ। ਇੰਨੇ 'ਚ ਅਰਬੀ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਪੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰ ਕੇ ਉਸ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਉਤਾਰ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ, ਇਕ ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਚ ਕੱਟੋ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਅਰਬੀ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਹਥੇਲੀ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਇੰਝ ਹੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ। ਫਿਰ ਪੈਨ 'ਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਹਿੰਗ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਅਜਵਾਇਨ ਪਾਓ। 1 ਚਮਚ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ 2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾਓ, ਲੰਬਾਈ 'ਚ ਕੱਟੋ। 

ਹੁਣ ਸਾਰੀ ਅਰਬੀ ਨੂੰ ਤੇਲ 'ਚ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ ਤੇ ਉਪਰੋਂ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਅਰਬੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕਰਿਸਪੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਅਰਬੀ ਦੀ ਉੱਪਰਲੀ ਪਰਤ ਘੱਟ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ। ਇਹ ਅਰਬੀ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਅਰਬੀ ਪੱਕ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ ਪਾ ਕੇ ਖਾਓ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਜਾਂ ਪਰਾਠੇ ਨਾਲ ਮਾਣ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਅਰਬੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਡੀਪ ਫਰਾਈ ਕਰ ਕੇ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਉਬਲੀ ਹੋਈ ਅਰਬੀ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ, ਇਸਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਜੋ ਘੱਟ ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸਾਡੀ ਵਿਅੰਜਨ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।