ਵੈੱਬ ਡੈਸਕ - ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਦੀ ਭੱਜ-ਦੌੜ ਭਰੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ 'ਚ ਸਵੇਰ ਦੇ ਸਮੇਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਚਿੰਤਾ ਇਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਨਾਸ਼ਤੇ 'ਚ ਕੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਜੋ ਸਵਾਦੀ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਵੀ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ 'ਪੋਹਾ' ਸਭ ਤੋਂ ਬੈਸਟ ਆਪਸ਼ਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਣ 'ਚ ਬੇਹੱਦ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਦਿਨ ਭਰ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਐਨਰਜੀ (ਊਰਜਾ) ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਘਰ 'ਚ ਪੋਹਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਉਹ ਆਪਸ 'ਚ ਚਿਪਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਿੱਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਬਜ਼ਾਰ ਵਰਗਾ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਬਿਲਕੁਲ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਰਗਾ ਸੌਫਟ ਅਤੇ ਖਿੜਿਆ-ਖਿੜਿਆ ਪੋਹਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਰੈਸਿਪੀ।

ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ :-

ਪੋਹਾ (ਚਿੜਵੇ) – 2 ਕੱਪ (ਮੱਧਮ ਮੋਟਾਈ ਵਾਲਾ)
ਪਿਆਜ਼ – 1 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ – 2 (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ)
ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਦਾਣੇ – 2-3 ਚਮਚ (ਕੱਚੀ ਮੂੰਗਫਲੀ)
ਰਾਈ (Mustard Seeds) – 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ
ਕੜੀ ਪੱਤਾ – 8-10
ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ – ਅੱਧਾ ਛੋਟਾ ਚਮਚ
ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ – 1 ਚਮਚ
ਖੰਡ – ਅੱਧਾ ਛੋਟਾ ਚਮਚ (ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਣ ਲਈ)
ਨਮਕ – ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਸੇਵ (ਭੁਜੀਆ) – ਸਜਾਵਟ ਲਈ
ਤੇਲ – 2 ਚਮਚ

ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ :- 

ਪੋਹੇ ਨੂੰ ਧੋਣਾ (ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ)
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੋਹੇ ਨੂੰ ਇਕ ਛਾਨਣੀ 'ਚ ਪਾ ਕੇ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਨਾਲ 2 ਵਾਰ ਹਲਕੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਧੋ ਲਓ। ਪੋਹੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਨਹੀਂ ਰੱਖਣਾ, ਬਸ ਉੱਪਰੋਂ ਪਾਣੀ ਲੰਘਾਉਣਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਇਸ ਦਾ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਨਿਚੋੜ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਅਲੱਗ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਇਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਪਾ ਕੇ ਹਲਕੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਲਓ।

ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਨਾ
ਇਕ ਕੜਾਹੀ 'ਚ 2 ਚਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ 'ਚ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਕ ਪਲੇਟ 'ਚ ਕੱਢ ਕੇ ਅਲੱਗ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਤੜਕਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ
ਬਚੇ ਹੋਏ ਤੇਲ 'ਚ ਰਾਈ ਪਾ ਕੇ ਚਟਕਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੜੀ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ 'ਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ (ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬ੍ਰਾਊਨ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ)।

ਪੋਹਾ ਮਿਲਾਉਣਾ
ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਭੁੰਨ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਗੈਸ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੜਾਹੀ 'ਚ ਭਿੱਜਿਆ ਹੋਇਆ ਪੋਹਾ ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ ਪਾ ਦਿਓ। ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹਲਕੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚਮਚ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪੋਹਾ ਟੁੱਟੇ ਨਾ।

ਸਟੀਮ (ਭਾਫ਼) ਦੇਣਾ
ਪੋਹੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਘੱਟ ਗੈਸ 'ਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੱਕਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਪੋਹਾ ਬੇਹੱਦ ਸੌਫਟ ਬਣੇਗਾ। 2 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਮਿਲਾਓ।

ਸਰਵਿੰਗ ਟਿਪਸ :-  ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪੋਹੇ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਬਾਰੀਕ ਨਮਕੀਨ ਸੇਵ (ਭੁਜੀਆ) ਜਾਂ ਅਨਾਰ ਦੇ ਦਾਣੇ ਪਾ ਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।