ਵੈੱਬ ਡੈਸਕ - ਹਿੰਦੂ ਘਰਾਂ 'ਚ ਅਕਸਰ ਵਰਤ ਜਾਂ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਅਤੇ ਪੂਜਾ-ਪਾਠ ਦੇ ਦਿਨਾਂ 'ਚ ਬਿਨਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਿਨਾਂ ਪਿਆਜ਼-ਲਸਣ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਬਣੇਗੀ ਪਰ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਪਿਆਜ਼-ਲਸਣ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਹਲਵਾਈ ਵਰਗਾ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ 'ਮਟਰ ਪਨੀਰ' ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਖਾ ਕੇ ਕੋਈ ਵੀ ਇਹ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਨਹੀਂ ਲਗਾ ਸਕੇਗਾ ਕਿ ਇਹ ਘਰ 'ਚ ਬਣੀ ਹੈ।

ਗ੍ਰੇਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ :-

ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਇਸ ਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ 'ਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ :-

3 ਵੱਡੇ ਟਮਾਟਰ
3 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ 1 ਵੱਡਾ ਅਦਰਕ ਦਾ ਟੁਕੜਾ
ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਡੰਡੀਆਂ
10-12 ਕਾਜੂ ਅਤੇ 4-5 ਬਾਦਾਮ (ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ)

ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ :-

•  ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੜਾਹੀ 'ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਜੀਰਾ ਭੁੰਨੋ। ਫਿਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਡੰਡੀਆਂ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਪਾ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ 'ਚ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਬਾਦਾਮ ਪਾ ਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਕੇ ਪੇਸਟ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ।
•  ਹੁਣ ਕੜਾਹੀ 'ਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨੋ। ਇਸ 'ਚ ਹਲਦੀ, ਨਮਕ, ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਅਮੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ 'ਚ 2-3 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ੀ ਮਲਾਈ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਤੇਲ ਛੱਡਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।
• ਮਸਾਲਾ ਭੁੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ 'ਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਟਰ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾ ਦਿਓ। ਆਪਣੀ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
• ਸਬਜ਼ੀ 'ਚ ਹਲਕੀ ਮਿਠਾਸ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਚੀਨੀ ਦੇ ਕੁਝ ਦਾਣੇ ਪਾਓ। ਅਖੀਰ 'ਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।

ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਮਟਰ ਪਨੀਰ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੀ, ਪਰਾਂਠਾ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗਾ।