ਸੇਬ ਅਤੇ ਆਲੂ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਨੇ ਕਾਲੇ? ਇਨ੍ਹਾਂ 5 ਘਰੇਲੂ ਨੁਸਖਿਆਂ ਨਾਲ ਰੱਖੋ ਬਿਲਕੁਲ ਤਾਜ਼ਾ
Tuesday, Mar 03, 2026 - 02:31 PM (IST)
ਵੈੱਬ ਡੈਸਕ - ਰਸੋਈ 'ਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਅਕਸਰ ਇਹ ਸਮੱਸਿਆ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸੇਬ ਜਾਂ ਆਲੂ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਕੁਝ ਹੀ ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਕਾਲੇ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਪਰ ਵੇਖਣ 'ਚ ਬੇਸੁਆਦ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਅਸਲ 'ਚ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ 'ਚ ਮੌਜੂਦ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲ ਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ 'ਆਕਸੀਡੇਸ਼ਨ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਕੁਝ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕੇ ਅਪਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ :-
ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ
- ਸੇਬ ਅਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਹਲਕੇ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ 'ਚ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਉਂ ਦਿਓ। ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ
- ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸੇਬ ਕੱਟ ਕੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਸ 'ਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਲਗਾ ਦਿਓ। ਨਿੰਬੂ 'ਚ ਮੌਜੂਦ ਵਿਟਾਮਿਨ-ਸੀ ਆਕਸੀਡੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ 'ਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਪਾਣੀ 'ਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾ ਕੇ ਵੀ ਉਸ 'ਚ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਡੁਬੋ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਪਾਣੀ 'ਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਰੱਖਣਾ
- ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਫਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਣੀ 'ਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਜੇਕਰ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਚ ਰੱਖ ਕੇ ਫਰਿੱਜ 'ਚ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਇਸ ਨਾਲ ਉਹ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹਿਣਗੇ।
ਸਫੈਦ ਸਿਰਕਾ
- ਆਲੂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਕ ਕੱਪ ਪਾਣੀ 'ਚ ਇਕ ਚਮਚ ਸਫੈਦ ਸਿਰਕਾ ਮਿਲਾ ਕੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ 5-10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਸਿਰਕਾ ਆਕਸੀਡੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਸਹੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਚੋਣ
- ਫਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਕੱਟਣ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਟੀਲ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਹੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਲੋਹੇ ਦੇ ਜੰਗ ਲੱਗੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟਣ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਰੰਗ 'ਤੇ ਮਾੜਾ ਅਸਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਛੋਟੇ ਪਰ ਕਾਰਗਰ ਕਿਚਨ ਹੈਕਸ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਸੇਬ ਅਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਸ਼ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।
