ਘਰ ''ਚ ਹੀ ਬਣਾਓ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਰਗੇ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ''ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਵੜੇ''

ਵੈੱਬ ਡੈਸਕ - ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਵਰਤ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦਾ ਮੌਕਾ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਬਰਸਾਤ ਦੇ ਮੌਸਮ 'ਚ ਸ਼ਾਮ ਦੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਕੁਝ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਖਾਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਹੋਵੇ, ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਵੜਾ ਹਰ ਭਾਰਤੀ ਘਰ 'ਚ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਾਹਰੋਂ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ, ਇਹ ਸਨੈਕ ਓਨਾ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਘਰ 'ਚ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਵੜਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਪੈਨ 'ਚ ਫਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਅੱਜ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਹਲਵਾਈ ਵਾਂਗ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪੂਰੀ ਵਿਧੀ ਦਿਖਾਉਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ।

ਸਮੱਗਰੀ :- 
ਵਧੀਆ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਵੜਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਹੋਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ 1 ਕੱਪ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਸਾਗੂ, 3 ਤੋਂ 4 ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ, ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ। ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, 2 ਤੋਂ 3 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, 1 ਇੰਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੇਂਧਾ ਨਮਕ (ਜਾਂ ਸਾਦਾ ਨਮਕ), ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਵਰਤ ਲਈ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸੇਂਧਾ ਨਮਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।

ਵਿਧੀ :- 
ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਵੜਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਸਾਬੂਦਾਣੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਨਾਲ 2 ਤੋਂ 3 ਵਾਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਈ ਵੀ ਵਾਧੂ ਸਟਾਰਚ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਬੂਦਾਣੇ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਡੁਬੋਣ ਲਈ ਬਰਤਨ 'ਚ ਇੰਨਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਕਿ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਡੁੱਬ ਜਾਵੇ। ਢੱਕ ਕੇ ਲਗਭਗ 4 ਤੋਂ 5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਾਬੂਦਾਣੇ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਦਬਾਓਗੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

ਤਰੀਕਾ :-
ਜਦੋਂ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਫੁੱਲ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ 'ਚ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਸਾਬੂਦਾਣਾ, ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ, ਮੋਟੇ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਅਦਰਕ, ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਆਲੂ ਇਕ ਬਾਈਂਡਿੰਗ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਲਗਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਨਾ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਛੋਟੀਆਂ-ਛੋਟੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ ਸੁੰਦਰ ਟਿੱਕੀ (ਵੜਾ) ਦੇ ਆਕਾਰ ਬਣਾਓ।

ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ 'ਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਤੇਲ ਦਰਮਿਆਨਾ-ਤੇਜ਼ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਠੰਡੇ ਤੇਲ 'ਚ ਵੜੇ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਉਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਸੋਖ ਲੈਣਗੇ। ਹੁਣ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਵੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਤੇਲ 'ਚ ਪਾਓ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਨਾ ਹਿਲਾਓ; ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਵੜੇ ਨੂੰ ਹਰੇ ਧਨੀਏ-ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਜਾਂ ਮਿੱਠੇ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਦੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ।